昨日の蕎麦

蕎麦の打ち方を改めて調べてみました
多い意見を取り入れて，自分と違うところを取り入れてみました

今回はまた違うところのそば粉を使用して挑戦！
水は一気に70％程度を入れてこねます
さらさらの状態になるまでまんべんなく水を回します
そして最後の水加減でひび割れがない状態までこねます

粉のせいかいつもより硬い！
それともちゃんと水が回ってグルテン化が進んだか？
伸ばしたら端がひび割れてきた，水が少なかったか？
だけど切った感じは今まで以上につながりが良い

おー茹でても割と長くつながってるぞー

結果，これまでで一番良い具合にできました！
そうそう，めんツユもブランド品の安物に変更したら余計に美味かった

実はちょっと飽きてきたところでしたが，俄然やる気が出てきました