こね鉢

蕎麦を打つようになって約半年
ほぼ毎週，打ってます！
これまではうちで一番大きいボールを使ってきましたが，ここまではまればそろそろ良いよねってことで・・・じゃーん

小さいのが今までのボールで，大きいのが今回買ったこね鉢です
早速使ってみましたが，びっくりです
味が変わります！！
水回しがすばやく綺麗に出来るためか，感触がこれまでと同じになるまでこねても使用する水の量が減りました
今回はその状態でゆでて食べると，食感が硬い(水が少ない？)，香りはいい，長く強い麺が出来ると言った感じ

いやいや蕎麦は奥が深い
こね鉢を使いきれるよう精進します